Saiba mais sobre a origem do café e suas peculiaridades

O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Queridinho dos brasileiros, ele figura nos menus dos mais diversos estabelecimentos e pode ser apreciado em suas diferentes versões.

Mas isso nem sempre foi assim! Por muito tempo, a bebida serviu apenas para fins tribais. Descubra agora a verdadeira origem do café e um pouco sobre sua expansão pelo mundo:

A origem do café

Muita gente pensa que o café é uma planta nativa do Brasil devido à grande relevância do país no mercado de café mundial. Mas ela é original do continente africano, mais especificamente da região da Etiópia, onde ainda faz parte da vegetação natural.

Relatos contam que antigos povos dessa área usavam a planta para estimular rebanhos de animais durante viagens longas e guerreiros antes de batalhas.

A antiga região de Kaffa, na Etiópia, é uma das possíveis inspirações para o nome “café”. Porém, a teoria mais aceita é que a palavra para se referir à planta se originou do termo árabe qahwa, que significa “vinho”. Provavelmente uma redução da expressão qahhwat al-bun, vinho de grãos. Não é por acaso que o café ficou conhecido como “vinho da Arábia” quando chegou na Europa.

Aliás, foram os árabes que desenvolveram o café de forma próxima como é consumido hoje!

A importância do café para o mundo árabe

Apesar da origem do café ser a Etiópia, foram os árabes que mais evoluíram e diversificaram a sua produção, sendo o primeiro povo a cultivar e comercializar a planta.

Manuscritos indicam que o café foi cultivado inicialmente nos monastérios islâmicos do Iêmen, na Península Arábica, onde os frutos eram consumidos inicialmente in natura. Depois, foram feitos chás das folhas, da casca e das cerejas do café. Entretanto, foi somente no século XVI, na Pérsia, atual Irã, que os primeiros grãos foram torrados para obter uma bebida próxima da que consumimos hoje.

O café adquiriu uma importância cultural muito grande no mundo árabe e se difundiu rapidamente. Esse processo foi facilitado pelo fato das bebidas alcoólicas serem proibidas pelo islamismo, o que tornou o café a principal alternativa.

A difusão do café pelo mundo

A difusão do café pelo mundo foi facilitada, principalmente, por duas coisas: a expansão do islamismo e a Era dos Descobrimentos.

O islamismo em expansão levou consigo o hábito do consumo do café e o espalhou por todas as suas regiões de influência.

Não demorou muito para que o café começasse a ser consumido também na Europa, levado pelos viajantes que se impressionaram com aquela bebida nas arábias.

Mesmo com toda a dificuldade em se obter o grão verde ou uma muda da planta, protegidos a todo custo pelos árabes, logo o café foi plantado na Europa: os holandeses foram os primeiros a realizar o seu cultivo.

Com o sucesso e o lucro consequente, o plantio foi se expandindo por várias colônias europeias: francesas, italianas e portuguesas, entre outras. Isso ajudou a estabelecer a bebida como parte dos hábitos de diversos povos em todo o mundo.

Depois de algum tempo, o cultivo também chegou ao Brasil, onde se adaptou muito bem. Aliás, por quase um século, o café foi considerado a maior riqueza cultivada em solo brasileiro.

Agora você já sabe um pouco mais sobre a origem do café, que tal continuar conferindo outras, fique por dentro de todos os assuntos que envolvem essa deliciosa bebida!

O café jacú é o mais caro do Brasil 🌎?

Café Jacu: O café exótico mais caro do Brasil!

Um bom apreciador de café está sempre a procura de novos sabores que surpreendam o próprio paladar. E no mercado cafeeiro o que não falta é novidade!

É o caso de cafés exóticos, como o Café Jacu, o kopij Luwak e o Black Ivory, variedades que possuem processos de produção bem inusitados, a partir das fezes de animais.

No caso do Café Jacu, ele é um produto de cultivo 100% brasileiro e produção originária do interior do Espírito Santo, a partir da observação de seu cultivador ao notar que seu produto compartilhava de uma situação semelhante aos de alguns cafés mais caros do mundo, produzidos em outros países.

O dono da fazenda não demorou a entender que o seu café poderia ter o mesmo processo de produção que as variedades estrangeiras.

Portanto, o Café Jacu também passou a ser produzido a partir das fezes de animais, só que de uma espécie de pássaros natural da Mata Atlântica, típica da região capixaba, o Jacu (daí o seu nome!).

Por mais estranha que a ideia possa ser, há um motivo para que a produção seja dessa forma e para o café ter se tornado referência de excentricidade no mundo todo.

Quer entender como isso é possível? Vamos explicar tudo sobre o Café Jacu abaixo!

Afinal, o que é e de onde vem o Café Jacu?

 O Jacu Bird Coffee ou Café Jacu é uma variedade de café gourmet 100% arábica e brasileira, de sabor característico e fama internacional.

Ele é originário da Fazenda Camucim, localizada no interior do Espírito Santo, em Pedra Azul, Domingos Martins, região montanheira produtora de café.

Embora Minas Gerais e São Paulo sejam os maiores produtores de café especial no Brasil, outras regiões do país também crescem e se especializam na produção do café diferenciado.

É o caso da região montanhosa (acima de 400 metros) do Espírito Santo, que a partir da década de 1980, melhorou a qualidade de sua produção de café com técnicas mais avançadas e maquinário, o que permitiu um maior controle no processamento dos grãos.

As principais cidades produtoras são Afonso Cláudio, Venda Nova do Imigrante, Alfredo Chaves e Castelo.

No entanto, Domingos Martins ganhou destaque pela produção desse café exótico.

Apesar de a sua produção ser pequena, o Café Jacu é considerado um dos cafés mais caros do mundo e do Brasil, sendo a maior parte da sua produção destinada ao mercado internacional.

Com características semelhantes aos cafés de montanhas – encorpado, com acidez média a alta, doçura e boa complexidade de aromas, o Café Jacu conserva um sabor equilibrado que deixa um gosto bom na boca.

Mas o seu diferencial mesmo é ser um produto exótico.

Um pouco da sua história

Atualmente, praticamente toda a produção de Café Jacu é destinada à exportação, mas nem sempre foi assim.

Tudo começou na Fazenda Camocim, localizada na região montanhosa da Reserva Florestal de Pedra Azul, no município capixaba de Domingos Martins, ES.

A fazenda produtora de café vinha tendo problemas com a sua produção, por conta dos pássaros (Jacus) nativos da região que atacavam os cafezais, devorando e destruindo os frutos antes da colheita (cerca de 10% da produção).

Com isso, as produções eram prejudicadas, causando prejuízos e diminuindo muito o lucro da Fazenda.

O dono da fazenda, então, tentou encontrar uma solução alternativa para não ter que exterminar as aves.

Ele lembrou do processo de produção de café utilizado em outros países que haviam passado por uma situação semelhante.

Era o caso do Kopi Luwak, o café mais caro do mundo, produzido a partir de grãos extraídos das fezes de uma espécie de Gambá selvagem da região do Sumatra e Indonésia.

Assim como o Jacu, o animal já havia sido considerado uma praga pelos cafeicultores da região, mas hoje coabita em harmonia nas fazendas de café, contribuindo para a sua produção.

Sendo assim, os produtores passaram a observar que a ave após digerir o grão maduro de café, também o expelia inteiro, conservando intactas as suas características.

Dessa forma, se tornou possível a coleta dos grãos e adaptação do processo de produção à realidade capixaba, a fim de produzir um café único e diferenciado.

Foi assim que a ave passou de vilã a colaboradora do cafeicultor, fazendo nascer o Café Jacu, mais caro do Brasil.

Como é produzido?

O grande diferencial do Café Jacu é incorporar a ave homônima em seu processo.

Como o Jacu não só come os grãos, como também seleciona os melhores, mais saudáveis e maduros, a seleção de grãos também é diferenciada: natural, sem envolvimento humano.

Ao ingerir os grãos de café, como seu organismo não possui estômago, o processo digestivo é diferente.

O pássaro aproveita apenas a polpa e a casca do grão, eliminando a semente intacta, com todas as suas características e com um sabor único.

A colheita dos grãos é feita próxima aos cafezais aos pés da árvore, onde as aves costumam deixar seus dejetos.

Após colhidos manualmente, os grãos passam por um processo de limpeza, para depois serem torrados e moídos.

Porque o Café Jacu é tão caro?

Já dissemos aqui que o Café Jacu é o mais caro do Brasil e um dos mais caros do mundo, junto ao Kopi Luwak e o Black Ivory (extraído das fezes dos elefantes africanos).

Mas o seu preço não é apenas justificado pelo seu processo de produção. O motivo é estar atrelado à dependência natural da vontade dos pássaros em se alimentar do fruto.

Além disso, o Jacu é uma ave ameaçada de extinção, que está protegida sob legislação ambiental abrangendo toda região da Mata Atlântica brasileira.

Sua espécie está ainda mais ameaçada devido aos recentes crimes ambientais ocorridos na região do Rio Doce, que contribuíram para o comprometimento da reprodução da espécie no Espírito Santo, onde o rio deságua.

Por conta dessas leis, não é permitido caçar, prender, criar ou reproduzir as aves, um fator que dificulta a produção do café Jacu, visto que não se pode alimentá-las em cativeiro para fazer a colheita dos grãos nos dejetos.

Assim, a produção do café é limitada por depender que a ave venha comer os grãos de livre e espontânea vontade, sendo que a colheita e seleção dos grãos nos dejetos também é manual.

Daí o seu preço elevado (cerca de 30 vezes mais que o café comum), destinado ao no mercado exterior.

No entanto, a dificuldade acaba favorecendo os hábitos naturais das aves e ajuda na perpetuação da sua espécie.

Dessa forma, a Fazenda Camocim produz um café único, mas de valor ecológico, ao preservar os jacus da região através de uma produção biodinâmica e sustentável.

Vale a pena comprar o Café Jacu?

Se vale a pena comprar o Café Jacu, isso vai da escolha do consumidor. O mercado internacional não tem do que reclamar e garante ser bem lucrativo.

No entanto, mesmo com o preço elevado, o fato de ser um café exótico e ter uma produção tão peculiar já é um motivo para não deixar de experimentar.

Se você é um apreciador de café e adora novidades, já percebeu que o Café Jacu não é qualquer um. Eu não deixaria passar a oportunidade.

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